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    冷和热是同一范畴的物理概念，是人体对温度高低感觉的反应，就其本质来说它所反映的是物质分子运动的动能，把物体变冷实际上就是使它的温度降低。温度降低表明物体内部分子热运动减弱，热能减少；温度升高表明物体内部分子热运动加剧，热能增加。要把空间或物体温度降低，就必须从空间或物体中取出热量，使它们内部的分子热运动减弱，从而使其变冷。

    冷和热是相比较而存在的。在制冷技术中所说的冷是相对于环境温度而言的。因此，制冷就是使某一空间或某物体达到低于周围环境介质的温度，并维持这个低温的过程。所谓环境介质就是指自然界的空气和水。如前所术，要使某一空间或某收录音机物体达到并维持所需的低温，就得不断地从该空间或该物体中取出质量，并转移到环境介质中去，这个不断地从被冷却空间或物体中取出热量并转移到环境介质中去的过程就是制冷过程。

    制冷可以通过两种途径来实现，一种是利用天然冷源，另一种是人工制冷。

    天然冷源主要是指夏季来使用的深井水和冬天贮存下来的天然冰。在夏季，深井水低于环境温度，可以用来防暑降温或作为空调冷源使用；天然冰可以用来食品冷藏和防在此进行修边暑降温。天然冷源别具有价格低廉和不需要复杂技术设备等优点，但是，它受到时间和地区等条件的限制，最主要的是受到制冷温度的限制，它只能制取0℃以上的温度。因此，天然冷源只能用防暑降温、温度要求不是很低的空调和少量食品的短期贮存。要想获得0℃以下的制冷抚州温度，必须采用人工制冷的方法来实现。

   在制冷技术中，人工制冷的方法很多，目前广泛应用的制冷方法有以下三种:

   1. 液体气化制冷：它是利用液体气化时要吸收热量的特性来实现制冷。

   2. 气体膨胀制冷：它是利用气体膨胀绝热膨胀来实现制冷的。

   3. 热电制冷：它是利用半导体的温差电特性实现制冷的。

 

   在这三种制冷方法中，最常用的是液体气化制冷，这种制冷称为蒸气制冷。蒸气制冷装置有三真空封口机种：蒸气压缩式制冷、吸收式制冷、蒸气喷射式制冷。深圳东跃进牌冷水机性能指标非常欠缺主要是采用蒸气压缩式制冷方式取得制冷效果。

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